{"id":583,"date":"2021-10-21T15:43:07","date_gmt":"2021-10-21T20:43:07","guid":{"rendered":"https:\/\/prueba.redigital.ec\/?p=583"},"modified":"2021-10-21T15:43:07","modified_gmt":"2021-10-21T20:43:07","slug":"la-pandemia-ahonda-la-crisis-de-los-productores-de-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/prueba.redigital.ec\/index.php\/2021\/10\/21\/la-pandemia-ahonda-la-crisis-de-los-productores-de-leche\/","title":{"rendered":"La pandemia ahonda la crisis de los productores de leche"},"content":{"rendered":"
\r\n
\r\n \t<\/i> Read Time:<\/span>4 Minute, 13 Second <\/div>\r\n\r\n <\/div>

En Ecuador existen aproximadamente 249 mil productores de leche, la mayor\u00eda, el 80%, son peque\u00f1os y el 20% se reparten entre medianos y grandes; y en total producen al d\u00eda 6,15 millones de litros de leche, seg\u00fan cifras del 2020 de la Encuesta de Superficie y Producci\u00f3n Agropecuaria.<\/p>\n

La pandemia de la Covid-19 mostr\u00f3 no solo la realidad del sector salud, sino que puso en evidencia la grave situaci\u00f3n por la que atraviesan los productores lecheros en el pa\u00eds, sobre todo los peque\u00f1os productores quienes ya ven\u00edan arrastrando problemas de control de calidad, baja y pobre tecnificaci\u00f3n y un precio por debajo del m\u00ednimo necesario para subsistir y que los ha llevado a comercializar de manera informal su producto, dicha informalidad siempre ha sido un grave problema para la cadena productiva de la leche. Don Vicente Miranda Meza, productor informal de la parroquia Taura, asegura que durante la pandemia su producto pudo ser comercializado debido a la dificultad de ciertos consumidores de salir en busca del producto, panader\u00edas y productores de queso, fueron sus principales compradores \u201cdeb\u00eda salir en mi moto, cargando los baldes llenos de leche, llegar a Guayaquil a pesar del peligro del contagio, deb\u00eda hacerlo porque era eso o perder la leche y quedarme sin comer\u201d.<\/p>\n

El 57% de la leche que se comercializa en el mercado actualmente, se lo hace informalmente, esta informalidad hace que el consumidor tenga acceso a productos en los que no se garantiza su inocuidad, ya que no son sometidos a ning\u00fan tipo de control y ciertos subproductos como el queso o el yogur (que son los productos de mayor demanda), no cumplan con los par\u00e1metros de calidad pero que el consumidor adquiere debido a sus bajos costos en comparaci\u00f3n a los que se encuentran en los supermercados del pa\u00eds. Es decir el productor informal no tiene las herramientas necesarias para acceder a estos mercados y competir con las grandes marcas.<\/p>\n

Este problema radica en que estos productos distorsionan el mercado, ya que son m\u00e1s econ\u00f3micos que la leche o quesos procesados por las industrias. Seg\u00fan Francisco Chiriboga, presidente de la Asociaci\u00f3n Holstein del Ecuador, la lucha contra la informalidad en la venta de leche es fundamental para garantizar la seguridad del consumidor. Se est\u00e1 buscando que estos peque\u00f1os productores informales se asocien entre s\u00ed, para lograr tener un producto procesado y legal. Esta alternativa no se ha dado por los altos costos de equipos, los cuales no pueden ser comprados por un solo ganadero (Diario la Hora, 2019).<\/p>\n

A todo esto se suma la actual tendencia en el consumo de nuevos productos, si visitamos los supermercados del pa\u00eds, podemos observar los estantes llenos de productos nuevos que seg\u00fan su etiquetado \u201cfavorecen a la salud de los consumidores\u201d. La ingesta de leche a nivel mundial ha ca\u00eddo debido a la llegada al mercado de la \u201cleche vegetal\u201d (es importante mencionar, que estos productos no deben denominarse leche debido a que la norma INEN para leche la define como producto de la secreci\u00f3n mamaria normal de animales bovinos lecheros sanos obtenidos mediante uno o dos orde\u00f1os diarios\u2026), al no ser productos derivados de la leche pero que ofrecen los mismos beneficios que los productos l\u00e1cteos y que pueden ser ingeridas por personas intolerantes a la lactosa, el problema radica en la campa\u00f1a medi\u00e1tica negativa que se da al consumo de leche, para intentar elevar el consumo de estos otros productos, generando un descenso en la ingesta.<\/p>\n

Se han llevado a cabo mesas t\u00e9cnicas para tratar de dar soluciones a estos problemas; sin embargo, la problem\u00e1tica contin\u00faa llevando a los productores a migrar del campo a la ciudad a buscar otras alternativas de subsistencia o a vender la leche para poder \u201csacar algo de lo que se invirti\u00f3\u201d.<\/p>\n

La soluci\u00f3n no est\u00e1 solo en mejorar el precio de la leche, sino en trabajar en pol\u00edticas que aseguren su calidad desde el inicio de la cadena productiva, mejorando las capacidades de los productores y dando acompa\u00f1amiento a los procesos, control del uso del suero, disminuir la importaci\u00f3n de leche, leche en polvo y de productos l\u00e1cteos, pero todo esto solo servir\u00e1 si los productores informales logran ser competitivos \u00bfy c\u00f3mo lograr esta competitividad? Todo radica en la capacitaci\u00f3n (capacitaci\u00f3n en BPM, asociatividad, gesti\u00f3n) y en la inversi\u00f3n en tecnificaci\u00f3n. Hablamos de orde\u00f1adores port\u00e1tiles, mesas de acero inoxidable, cuchillos, guantes, cofias, a veces empezar por peque\u00f1os cambios hoy generan grandes cambios en el futuro. Si comenzamos a mejorar la capacidad de los productores informales de entregar al cliente leche de calidad, le damos la capacidad de poder entrar a un mercado competitivo y a su vez exigir por su producto un precio justo.<\/p>\n

Bibliograf\u00eda<\/span><\/strong><\/p>\n

INEN. (2012). LECHE CRUDA REQUISITOS [Norma T\u00e9cnica]. Quito-Ecuador: Instituto Ecuatoriano de Normalizaci\u00f3n. Recuperado de Instituto Ecuatoriano de Normalizaci\u00f3n website: https:\/\/www.normalizacion.gob.ec\/buzon\/normas\/9-5.pdf<\/span><\/strong><\/p>\n

INEC. (2020). Encuesta de Superficie y Producci\u00f3n Agropecuaria Continua. Quito \u2013 Ecuador: Instituto Ecuatoriano de Estad\u00edsticas y Censo website: https:\/\/www.ecuadorencifras.gob.ec\/documentos\/webinec\/Estadisticas_ag opecuarias\/espac\/espac-2020\/Presentacion%20ESPAC%202020.pdf<\/span><\/strong><\/p>\n

\r\n
\r\n \r\n
\r\n \r\n \"Happy\"\r\n <\/a>\r\n
\r\n Happy <\/div>\r\n
\r\n 0<\/span>\r\n \r\n 0<\/span> %<\/span>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n
\r\n \r\n \"Sad\"\r\n <\/a>\r\n
\r\n Sad <\/div>\r\n
\r\n 0<\/span>\r\n 0<\/span> %<\/span>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n
\r\n \r\n \"Excited\"\r\n <\/a>\r\n
\r\n Excited <\/div>\r\n
\r\n 0<\/span>\r\n 0<\/span> %<\/span>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n
\r\n \r\n \"Sleepy\"\r\n <\/a>\r\n
\r\n Sleepy <\/div>\r\n
\r\n 0<\/span>\r\n \r\n 0<\/span> %<\/span>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n
\r\n \r\n \"Angry\"\r\n <\/a>\r\n
Angry<\/div>\r\n
\r\n 0<\/span>\r\n 0<\/span> %<\/span>\r\n \r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n
\r\n \r\n \"Surprise\"\r\n <\/a>\r\n
Surprise<\/div>\r\n
\r\n 0<\/span>\r\n 0<\/span> %<\/span>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Ecuador existen aproximadamente 249 mil productores de leche, la mayor\u00eda, el 80%, son peque\u00f1os y el 20% se reparten entre medianos y grandes; y en total producen al d\u00eda 6,15 millones de litros de leche, seg\u00fan cifras del 2020 de la Encuesta de Superficie y Producci\u00f3n Agropecuaria. La pandemia de la Covid-19 mostr\u00f3 no […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":584,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-583","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/prueba.redigital.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/583","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/prueba.redigital.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/prueba.redigital.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prueba.redigital.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prueba.redigital.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=583"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/prueba.redigital.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/583\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":585,"href":"https:\/\/prueba.redigital.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/583\/revisions\/585"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prueba.redigital.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/584"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/prueba.redigital.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=583"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/prueba.redigital.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=583"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/prueba.redigital.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}